چای برای ما ایرانی‌ها فقط یک نوشیدنی نیست؛ بخشی از مهمانی، صبحانه و گپ‌های عصرگاهی است. با این حال خیلی‌ها از رنگ یا طعم چایشان راضی نیستند. در این مطلب طرز دم کردن چای ایرانی را قدم‌به‌قدم توضیح می‌دهیم.
انتخاب چای مناسب
چای لاهیجان و چای شمال ایران عطر ملایم و رنگ روشن‌تری دارند و طعمشان کمتر گس است. اگر چای پررنگ‌تری دوست دارید، می‌توانید آن را با کمی چای خارجی مخلوط کنید.
آب مناسب و دمای جوش
از آب تازه استفاده کنید و اجازه ندهید آب چند بار بجوشد؛ آبی که زیاد جوشیده اکسیژن کمتری دارد و چای را بی‌روح می‌کند.
مراحل دم کردن
گرم کردن قوری
ابتدا قوری را با کمی آب جوش گرم کنید و آب را خالی کنید. این کار باعث می‌شود دمای دم ثابت بماند.
مقدار چای
برای هر نفر یک قاشق چای‌خوری چای خشک کافی است. چای را در قوری بریزید و آب جوش را اضافه کنید.
زمان دم کشیدن
قوری را روی کتری با حرارت ملایم بگذارید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید. زمان بیشتر چای را تلخ می‌کند.
نکته‌های طلایی
چند رشته زعفران یا یک تکه هل کوچک عطر چای ایرانی را دلپذیرتر می‌کند. چای دم‌کشیده را بیش از یک ساعت نگه ندارید و برای دور بعد چای تازه دم کنید.
جمع‌بندی
یک چای خوب حاصل چای مرغوب، آب تازه و صبر کافی است. با رعایت همین چند نکته، چای شما هم رنگ و عطر چای‌خانه‌های قدیمی را خواهد داشت.
چای چند دقیقه باید دم بکشد؟
برای چای ایرانی ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم کافی است؛ زمان بیشتر چای را تلخ می‌کند.
چرا چای من کدر می‌شود؟
جوشیدن چندبارهٔ آب یا دمای خیلی زیاد قوری معمولاً باعث کدر شدن چای می‌شود.